Pullataikina
1prk (n.2dl) kaurakermaa
n. 3dl kauramaitoa
½ dl soijajauhoja
2 pss kuivahiivaa
½ dl siirappia
1-1½dl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl jauhettua kardemummaa
n. 14dl jauhoja
150g margariinia sulatettuna
Lämmitä kauramaito ja -kerma n. 40 asteiseksi ja sekoita nesteeseen hiiva, siirappi, sokeri, suola, kardemumma ja soijajauhot.
Lisää jauhoja vähitellen, vaivaa taikinaa samalla ( käytän tässä vaiheessa mieluiten sähkövatkaimen taikinakoukkuja). Kun melkein kaikki jauhot on lisätty ja taikina alkaa irtoamaan reunoilta, lisää sulatettu margariini ja sen jälkeen loput jauhot.
Anna nousta lämpimässä ja vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
Korvapuustit:
Yksi kolmasosa edellisestä taikinasta = noin pellillinen puusteja.
Jaa taikina kolmeen osaan ja vaivaa yhdestä osasta huolella ilmakuplat pois ja kauli se suurinpiirtein suorakaiteen muotoiseksi palaseksi.
Sivele päälle margariinia ja ripottele kanelia ja sokeria. Kieritä taikina rullalle pitkältä sivulta alkaen, jätä sauma alapuolelle ja painele pötköstä veitsellä noin 3-5cm palasia, hiukan näin / \ / \ / \ / \. Aseta pullat pellille, kapein kohta ylöspäin ja paina sormella pullan keskikohdasta melkein peltiin asti jotta puusti pysyy uunissakin hyvin kasassa. Nostata hyvin leivinliinan alla.
Voitele pullat soijajauhon ja veden seoksella, ripottele päälle raesokeri ja paista pullat 225 asteessa n. 10 min.
Rahkapiirakat:
Yksi kolmasosa edellisestä pullataikinasta (jos teet koko taikinasta, kerro täytteen määrä kolmella)
Täyte:
250g maustamatonta soijajugurttia
4rkl sokeria
1 ½ tl vanilliinisokeria
rusinoita
Tee täyte sekoittamalla kaikki ainekset kulhossa keskenään, rusinoita voit laittaa oman maun mukaan.
Jaa taikina 6-8 osaan (riippuen kuinka isoja haluat), pyörittele palloiksi ja asettele pellille. Anna kohota n. 15 min leivinliinan alla.
Paina lasilla taikinan keskelle kuoppa ja täytä se kokonaan jugurttiseoksella.
Paista uunin keskitasolla, 225 asteessa noin 10-15min.
Mustikkapiirakka:
Täyte:
n. 5dl mustikoita
250g maustamatonta soijajugurttia
4rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3rkl perunajauhoja
Yksi kolmasosa edellisestä pullataikinasta
Sekoita ensin kulhossa soijajugurtti, sokeri ja vanilliinisokeri.
Kauli taikina noin pellin kokoiseksi levyksi ja siirrä se leivinpaperin päälle. Ripottele ensin levyn päälle siivilän läpi perunajauhot ja sen jälkeen levitä päälle jäiset mustikat. Jätä hiukan tyhjää laidoille reunoiksi. Levitä soijajugurttiseos tasaisesti mustikoiden päälle lusikalla.
Taivuta reunat piirakan päälle nostamalla leivinpaperia ja tarkista että kulmista tulee tiiviit.( Käytä kuitenkin varmuuden vuoksi uunissa peltiä jossa on reunat.)
Vedä piirakka paperin avulla pellille ja paista 225 asteessa n. 20 min.